酸奶的营养比牛奶还高?但有两种其实是“假酸奶”,教你怎么选

2022-05-09 10:00:00
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众所周知的是,食用一些乳制品,对于人们的身体健康而言是有着很多的好处的。酸奶,作为市面上常见的乳制品中的一种,凭借其特殊的口感和味道,受到了越来越多的人们的喜爱。 不仅如此,很多人认为酸奶中所含有的营养价值比牛奶还高。

虽然酸奶是一种富含丰富的营养物质的食物,但是并不是所有的酸奶都能够起到为人们提供营养的效果。 简单来说,就是市面上有两种酸奶其实是“假酸奶”。

酸奶的营养比牛奶还高?但有两种其实是“假酸奶”,教你怎么选

通过科学的试验证明。假酸奶的食用对于人们的身体健康而言,并没有什么好处。长期的食用假酸奶,甚至还会给人们的身体带来一些坏处。 因此,正确的选择酸奶,避免食用到“假酸奶”就是一件非常重要的事情。

一、酸奶营养更高吗

探究假酸奶之前,先要确定一下什么才是酸奶。所谓的“酸奶”,其实是指一种由动物的乳汁经过乳酸菌进行发酵,从而形成的特殊的乳制品。市面上常常见到的酸奶大抵上分为凝固型酸奶、搅拌型酸奶以及添加型酸奶这三种。

那么,这种通过发酵制作而成的酸奶,其中的营养价值真的要比牛奶中要高一些么?为了更好地研究清楚酸奶之中所富含的营养物质,很多的营养学专家们先后进行了多次科学实验。

实验证明,酸奶中富含乳酸菌、蛋白质、糖分等多种人们身体所需的营养元素。是一种非常适合人们日常饮用的乳制品。 其中,酸奶中含有的乳酸菌是牛奶中所没有的,能够很好地帮助人们促进肠胃蠕动,从而提升人们消化吸收的能力。

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单从含有乳酸菌的角度上而言,也可以说酸奶确实要比牛奶的营养更高。虽然在日常生活之中,食用酸奶是一个不错的习惯。不过值得一提的是,市面上有两种“假酸奶”。 人们想要通过饮用酸奶,从而获得营养元素,就必须先了解到什么是假酸奶。

二、究竟何为假酸奶

营养学专家们在针对市面上的酸奶,进行调查研究的时候发现,有一些酸奶并不是由纯牛奶,经过发酵这种方式制作而成的。 这种酸奶,基本上都是采用勾兑的方式制作而成的。

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上文中已经提到过,酸奶本身是指,通过发酵工艺制作而成的一种乳制品。 因此,这种非发酵的、勾兑而成的酸奶,并不能称之为酸奶。也就是说,是一种“假酸奶”。

市面上常见的假酸奶分为两种。一种假酸奶是采用水中添加牛奶的办法进行勾兑制作。另外一种假酸奶是采用水中添加乳制品的方式进行调制。

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两种假酸奶的制作方式都并非是发酵。而且在制作的过程之中,都会添加很多的添加剂。 这些添加剂对于人们的身体健康而言,可以说是有害无益的。

假酸奶的食用,非但不能够给人们提供维持身体健康所需要的营养物质。长期的食用假酸奶,甚至会给人们的身体健康带来一系列的危害。 因此,想要健康食用酸奶,一定要掌握到一些辨别假酸奶的好方法。

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三、如何正确的识别

为了更好地帮助人们辨别清楚假酸奶,营养学专家们提供了几个小妙招。相信掌握了这些小妙招以后,人们一定可以很好的避免选择到假酸奶。

首先,想要识别假酸奶,可以仔细观察酸奶的配料表。一般的情况下,真正的通过发酵制作而成的酸奶,配料表的第一位会是奶。也就是说,一些配料表的首位并不是奶的酸奶,非常的有可能是一种假酸奶。

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不过需要注意的是,如果酸奶特意标明了是由复原乳制作而成的,那么配料表的首位就算不是奶,也不是一种假酸奶。这是因为复原乳需要进行还原处理,通常配料表的第一位是水,而并非是奶。

其次,想要识别假酸奶,可以通过酸奶的名称来进行简单的判断。市面上名称中写有“酸奶”,或者写有“发酵乳”的,一般都是酸奶。除此之外,一些名称中带有“酸酪乳”以及“酸牛乳”字样的,通常都是酸奶。

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而一些名称中写有“酸酸乳”的通常就是假酸奶。一些名称中写有“乳酸菌”以及“风味发酵乳”的酸奶,一般也都是非发酵制作而成的假酸奶。

此外,想要识别假酸奶,还可以通过比对乳含量来进行判断。市面上的酸奶中都会详细的进行乳含量的标注。酸奶由于是牛乳直接发酵制作而成的,乳含量的数值都会很高。一些没有任何添加剂的纯发酵酸奶,乳含量甚至会高达百分之九十九。

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当然,这种无添加的纯酸奶,其酸度对于一般人而言,是很难接受的。因此在酸奶的制作过程之中,都会适量的添加糖分,进行口味上的调节,从而让酸奶更好地被人们所接受。

市面上添加了糖分以后的酸奶,通常其乳含量,都在百分之八十五以上。 这也就是说,一些乳含量低于百分之八十五的酸奶,通常就是假酸奶了。

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除了含乳量可以识别假酸奶以外,蛋白质含量也是一个很好的识别假酸奶的办法。因为酸奶是一种乳制品,所以其中含有丰富的蛋白质。通常情况下,酸奶中的蛋白质含量都是大于百分之二点九的。简单来说就是一百克质量的酸奶中,蛋白质的含量应该是高于二点九克的。

当然,反过来说就是,一百克的酸奶中,蛋白质的含量低于二点九克的酸奶,就是一种假酸奶了。因此,酸奶中标注的蛋白质的含量,是一个识别假酸奶的好办法。

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最后,保质期也是一个很好的识别假酸奶的方式。真正的通过发酵制作而成的酸奶,通常分为低温酸奶和常温酸奶两种。低温酸奶的保质期通常不会超过二十八天。而常温酸奶虽然保质期长一些,最多也不会超过六个月。也就是说保质期超过六个月的酸奶就是假酸奶了。

总结:

综上所述,市面上存在着两种通过勾兑、调制而成的假酸奶。 为了避免食用到假酸奶,可以通过观察配料表首位是否是奶、观察名称、观察蛋白质的含量、观察含乳量以及保质期这些方式来识别。

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