20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

2020-09-15 10:00:00
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

大盘鸡

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

铁板玉脂虾

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

做法1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球,捞出沥水待用。

2、把日本豆腐2根切成小节,也入沸水锅里汆一水。

3、净锅放适量油,下蚝油30克炒香,下入虾球、日本豆腐节,掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆,放老抽、味精、鸡精调味,略烧入味后勾薄芡待用。

4、取铁板烧烫后放葱油,倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液,煎成蛋饼,最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。

田园百合

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

-材 料-鲜百合100g,秋葵3根,鲜玉米棒1根、胡萝卜1段,姜末适量,盐1勺、蔬果调味粉半勺,花椒油1勺

-步 骤- 1. 秋葵切片,泡在盐水里备用。

2. 胡萝卜切片,玉米取粒备用。

3. 锅内倒水煮开后,加盐,焯熟玉米粒、秋葵、胡萝卜和百合。

4. 热锅倒油,爆香姜末。

5. 食材全部下锅翻炒,加入盐1勺、蔬果粉半勺调味,出锅前淋上花椒油1勺即可。

茄子烧土豆

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

材料:茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.将茄子切成滚刀块,放在大碗中,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,这样炸制时茄子不会吸收太多的油,吃起来不油腻

2.将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,捞出将水控净,这样土豆就不会氧化,颜色变黑

3.将碗内加入适量水,加入蚝油、酱油、淀粉,搅拌均匀调成勾芡用的汁

4.锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸熟,炸至金黄,捞出控油待用

5.升高油温至7-8成热,下入茄子炸熟,捞出控油待用

6.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的茄块和土豆块,翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡,加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

芹菜炒素鸡

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

材料:芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油

做法:

1、芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片。

2、芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干。

3、锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟。

4、加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可。

瓜船粉蒸肉

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味型:咸鲜味

主料:猪五花肉500克

辅料:南瓜300克

调料:蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

制作方法:

1、五花肉去净残毛洗净,切成长8cm、宽3cm长片,把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料,定碗蒸,3小时至肉粑软。

2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。

3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时,将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上,加小葱淋热油,摆上荷叶饼即成。

苦瓜菊花粥

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

苦瓜有一种独特的苦味,能抑制过度兴奋的体温中枢,可清热解毒、清心明目。菊花性凉而味甘苦,具有清热疏风的功效。此粥可清暑热,有中暑烦渴症状的人不妨多吃些。

做法:将大米和菊花洗净入锅煮至水开,把苦瓜去瓤切成块后,同冰糖一起加入锅内,用小火煮至米烂粥稠即可。

青椒腐竹结

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食材:青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜末、蒜末、干辣椒

做法

1、青椒切块,凉水泡发腐竹结。

2、炒锅倒油,放入葱末,姜末,蒜末,干辣椒,蚝油炒香。

3、放入青椒,腐竹结,盐,少许老抽,白糖,加适量水炖制。

4、炖制汤汁不多的时候就可以关火,淋几滴香油即可出锅了。

鸡蛋玉子豆腐

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

/ 食材 /玉子豆腐 、鸡蛋、小黄瓜、肉松

/ 步骤 /1、鸡蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀。

2、小心地去掉玉子豆腐的塑料袋。

3、将玉子豆腐切成大小适宜的圆块。

4、玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里,撒入肉松。

5、黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片。

6、将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花。

7、黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟。

8、装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟,出炉摆好黄瓜装饰,用番茄酱装点一下,一盘漂亮又美味的菜就做好了。

金丝山药卷

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

材料:铁棍山药、鸡蛋、生粉、泡打粉、面粉、糖。

做法

1、将铁棍山药去皮,上锅蒸熟。切成3-5厘米小段。

2、用面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋调成脆皮糊。比例为面粉,生分2比1。泡打粉适量。鸡蛋1或者2个。看山药量定糊量。

3、将山药挂糊炸至金黄出锅。

4、锅中放糖和水。比例一比一。开始冒大泡,之后冒小泡。最后颜色变深。比拔丝糖浆稍微火大一点点,之后关火。晾至稍微变凉。用筷子沾糖浆能拉出细丝即可。

5、用竹签将炸好的山药串成串备用。

6、找一块废的菜根或者萝卜。切成10厘米的块。将牙签按放射状插在萝卜上。形成类似卷梳状。

7、在稍微晾凉的糖浆里用放射状的牙签道具沾出糖浆。将丝缠绕在山药串上。

8、将成品用剪刀剪下取出。摆盘即可。

萝卜炖海茸

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

-材 料-海茸,青萝卜,宽粉条、姜末,花椒粉,五香粉、盐,酱油,植物油,香菜

-做 法-1、萝卜切块,海茸泡发,焯熟备用。

2、炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜片炒出香味,加花椒粉、五香粉和盐炒匀。

3、放入萝卜块翻炒。

4、放入海茸翻炒。

5、加酱油入味,加水煮开。

6、加入泡好的宽粉皮。煮入味后,放入香菜,起锅装盘。

脆皮花生

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

材料:花生米,鸡蛋。盐、味精、五香粉、辣椒面 生粉。

做法1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀,放入生粉裹制均匀,待油烧至四成热时下入花生米,小火炸至表皮定型后关火,放置几分钟后重新开火炸至酥脆。

2、炒锅中加适量盐煸炒,放入五香粉、辣椒粉炒匀,出锅加味精拌匀,倒入炸好的花生米中拌匀即可。

特点:酥脆爽口,风味独特。

鲜笋烧豌豆

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

材料:春笋200g、腊肉一块、青豌豆200克、高汤1大勺、油少许

做法:

1. 腊肉一块洗净切丁。

2. 新鲜豌豆去壳剥成豌豆米,沸水煮开。

3. 鲜笋切成细丝,飞水去除涩味。

4. 锅少量油,爆香腊肉丁。

5. 下笋丝同炒,

6. 加入一大勺高汤焖煮2分钟,

7. 接着放入豌豆翻炒至熟即可。

芝士早餐蛋

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食材金枪鱼儿童香肠2个、鸡蛋2个、番茄酱1大勺、奶酪2大勺、小葱1颗

做法1.备好食材:金枪鱼儿童香肠、鸡蛋、马苏里拉奶酪、小葱;

2.金枪鱼儿童香肠切片;

3.将金枪鱼儿童香肠铺在碗底;

4.磕入鸡蛋;

5.挤上番茄酱;

6.再铺上芝士;将食材放入微波炉,高火3分钟;出锅,撒上葱花;又快又好吃又营养的【芝士早餐蛋】就做好啦。

煳辣 土鸡爪

20余道营养开胃菜精心推荐,吃到嘴里的是鲜甜,回味无穷的是幸福

原料:土鸡爪400克,葱节12克。

调料:煳辣椒节15克,蒜末8克,味精1克,鸡精2克,白糖粉1克,生抽3毫升,美极鲜味汁2 毫升,鲜露2毫升,辣鲜露4毫升,香醋2毫升,藤椒油10毫升, 辣油25毫升,红油15毫升,熟芝麻1克。

制作:

1、土鸡爪放沸水锅里煮熟后,捞出来用冰块冰镇一会儿,然后拆去骨并改刀成小块。

2、拌菜盆里先放蒜末、味精、鸡精和白糖粉和匀,加入生抽、美极鲜味汁、辣鲜露、鲜露和香醋后,再放藤椒油、煳辣油、红油、熟芝麻和煳辣椒节,拌匀即成煳辣味汁。

3、把土鸡爪和葱节放拌菜盆里,与调味汁充分拌匀后,装盘即成。

麻酱杂果卷

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食材:春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱

做法:

1、将大红枣去核,切成小丁;

2、烤箱预热150度,将花生米和核桃仁放入烤20分钟,晾凉,或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香;

3、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内,用擀面杖压碎,将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合;

4、芝麻酱用适量水调稀加;

5、取一张春卷皮,均匀抹上芝麻酱;

6、将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上,卷起来,切成段即可。

凉拌兔丁